Funghi Shiitake: Dall'antica saggezza al moderno benessere del cane
Sugli altopiani del Tibet, dove le mattine iniziano con la nebbia e finiscono con la luce dorata, una piccola azienda agricola a conduzione familiare coltiva silenziosamente uno dei doni più straordinari della natura:Il fungo Shiitake. Qui, nella fresca aria di montagna, gli Shiitake crescono lentamente su tronchi di quercia, assorbendo la purezza dell'ambiente circostante. Il processo è semplice, rispettoso e profondamente radicato nell'artigianato, quel tipo di cura che il tempo e la tecnologia hanno in gran parte cancellato dai sistemi alimentari moderni.
Noi di LOONAWELL siamo attratti da queste storie, dove artigianato e scienza si incontrano. Perché dietro ogni ingrediente che scegliamo, c'è un intento. E nel caso dei funghi Shiitake, questo intento è intriso di saggezza antica e comprensione moderna.
Un patrimonio di cure e sapori
Per secoli, i funghi Shiitake sono stati apprezzati nelle culture asiatiche, non solo per il loro sapore ricco e umami, ma anche per le loro notevoli proprietà salutari. In Giappone simboleggiano la longevità. Nella medicina tradizionale cinese venivano prescritti per rafforzare il "chi",o forza vitale del corpo. La scienza moderna spiega ora perché: I funghi shiitake sono una fonte naturale di beta-glucani, vitamine del gruppo B e minerali essenziali come il selenio e il rame, che insieme svolgono un ruolo fondamentale nel mantenimento dell'equilibrio immunitario e nella riduzione delle infiammazioni.
When properly cooked, Shiitakes deliver a rare combination of taste and therapeutic benefit. Their unique bioactive compounds, lentinan among them, have been studied for decades for their immune-modulating properties. For dogs, this means gentle support to the body’s natural defenses, improved vitality, and an anti-inflammatory effect that supports long-term well-being.
Ma al di là della scienza, c'è qualcosa di quasi poetico in questo fungo. Incarna ciò che noi di LOONAWELL crediamo: che il cibo debba nutrire sia il corpo che lo spirito.
The Science Behind the Ingredient
I funghi Shiitake sono composti per circa il 90% di acqua, mentre la parte restante è costituita dal 7% di carboidrati, il 2% di fibre e il 2% di proteine. Pur essendo modesti in termini di macronutrienti, la loro vera forza risiede nel loro profilo di micronutrienti. Contengono ergothioneina, un raro amminoacido antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo, una caratteristica che pochi altri ingredienti naturali possono vantare.
They’re also a natural source of selenium, crucial for healthy thyroid function and immune resilience, and B vitamins that support energy metabolism. These compounds, combined, make Shiitake mushrooms a quiet force of nature, subtle yet essential.
Noi di LOONAWELL sottolineiamo sempre che gli ingredienti devono essere innanzitutto sicuri per i cani. I funghi shiitake sono sicuri quando sono completamente cotti, mai crudi, poiché il calore rompe i composti che potrebbero altrimenti causare lievi disturbi allo stomaco. Se preparati con delicatezza, aggiungono non solo un delizioso aroma di terra ma anche un valore funzionale al pasto del cane.
Dalla pagina al piatto, il collegamento del libro di cucina LOONAWELL
Se avete esplorato il libro di cucina LOONAWELL, For Dogs and Humans to Share, potreste già aver incontrato questo straordinario fungo. Nel Capitolo 3, a pagina 106, presentiamo una ricetta che cattura perfettamente ciò che i funghi Shiitake possono portare in tavola: il nostro Beef Pho.
Si tratta di una ricetta ispirata alla cucina tradizionale vietnamita, un brodo a bassa temperatura arricchito con carne di manzo tenera, erbe e un delicato equilibrio di sapori che conforta sia l'uomo che il cane. L'inclusione dei funghi Shiitake aggiunge profondità e una ricchezza umami che eleva ogni cucchiaiata.
Cucinare questa ricetta diventa un rituale condiviso, in cui sia voi che il vostro cane potete gustare lo stesso pasto sano, ogni porzione bilanciata con cura per garantire sicurezza nutrizionale e piacere. È un'esperienza che cattura l'essenza della filosofia LOONAWELL: un nutrimento supportato dalla scienza che unisce uomini e cani attraverso il cibo.
Quando ho provato per la prima volta la ricetta del Beef Pho nella nostra cucina", racconta la dottoressa Maria de Bettencourt Tavares, fondatrice e CEO di LOONAWELL, "ricordo di aver pensato a quanto fosse straordinario preparare qualcosa che fosse al tempo stesso indulgente e funzionale, il tipo di pasto che nutre non solo il corpo ma anche il legame che condividiamo con i nostri cani". I funghi Shiitake hanno conferito al brodo questa sottile rotondità terrosa, una sorta di lusso tranquillo che si può assaporare".
Why We Love Shiitake Mushrooms for Dogs
There are several reasons Shiitake mushrooms have earned their place in our ingredient palette:
Supporto immunitario: I beta-glucani attivano le cellule immunitarie, potenziando i naturali meccanismi di difesa dell'organismo.
Benefici antinfiammatori: Aiutano a ridurre l'infiammazione di basso grado che può contribuire a problemi canini comuni come il disagio articolare o l'irritazione della pelle.
Protezione antiossidante: Il contenuto di ergotioneina favorisce la protezione cellulare e la vitalità a lungo termine.
Equilibrio digestivo: Se cucinati, sono facilmente digeribili e aggiungono consistenza e varietà alla dieta del cane.
Sapore naturale di umami: I cani, proprio come gli esseri umani, rispondono positivamente all'aroma e al gusto degli alimenti ricchi di umami, rendendo i pasti più piacevoli senza esaltatori sintetici.
Ognuna di queste proprietà contribuisce all'approccio olistico di LOONAWELL, creando pasti non solo completi dal punto di vista nutrizionale, ma anche emotivamente soddisfacenti.
Uno sguardo a ciò che verrà... il lancio di un nuovo prodotto!
In LOONAWELL, l'innovazione nasce sempre dalla curiosità. E a volte, questa curiosità inizia con un singolo ingrediente. Il nostro viaggio con i funghi Shiitake è iniziato anni fa, per puro interesse scientifico. Ma col tempo, si è trasformato in ammirazione, ammirazione per il modo in cui questi umili funghi possono arricchire un pasto e supportare silenziosamente il benessere.
We can’t reveal much just yet, but in the coming months, Shiitake mushrooms will make a new appearance in our collection. This time, they’ll be part of something entirely new, a creation that brings together science, taste, and longevity in a form we’re incredibly excited to share.
Quello che possiamo dire è questo: sarà un altro passo avanti verso la nostra missione di rendere gli anni migliori della vita del tuo cane anche i più sani e felici.
Alla fine
Mentre continuiamo a esplorare gli ingredienti più straordinari della natura, i funghi Shiitake ci ricordano quanta saggezza si nasconde in alimenti semplici e onesti, quelli che arricchiscono silenziosamente la vita dei nostri cani con profondità e scopo. E sono solo un esempio tra i tanti tesori che la natura ci offre.
This is why, in The LOONAWELL Cookbook, we dedicated an entire chapter to more than 250 ingredients you can and cannot share with your dog—each one researched for safety, nutrition, and flavor. We do the work so you can spend more time enjoying meals and moments together. Whether it’s through a shared bowl of Beef Pho or an upcoming LOONAWELL innovation, these small yet mighty mushrooms still embody what we stand for: wellness, transparency, and the joy of eating well, together.
Il libro di cucina LOONAWELL 1a edizione
CHF. 112.00
Questo non è solo un libro di cucina, ma una vera e propria dichiarazione d'amore scientifica per i cani. Creato dal team di LOONAWELL, questo libro di cucina, il primo nel suo genere, ti invita a nutrire il tuo cane con la stessa cura, qualità e gioia che dedichi a te stesso... Leggi di più
