Funghi Shiitake: Dall'antica saggezza al moderno benessere del cane
Nelle alture del Tibet, dove le mattine iniziano nella nebbia e si concludono in una luce dorata, una piccola azienda agricola a conduzione familiare coltiva con cura uno dei doni più straordinari della natura: il fungo Shiitake. Qui, nell'aria fresca di montagna, gli Shiitake crescono lentamente su tronchi di quercia, assorbendo la purezza dell'ambiente circostante. Il processo è lento, rispettoso e profondamente radicato nell'artigianalità, un tipo di cura che il tempo e la tecnologia hanno in gran parte fatto scomparire dai moderni sistemi alimentari.
Noi di LOONAWELL, siamo attratti da storie come queste, dove l'artigianato e la scienza si incontrano. Perché dietro ogni ingrediente che scegliamo, c'è un'intenzione. E nel caso dei funghi Shiitake, quell'intenzione affonda le sue radici sia nella saggezza antica che nella comprensione moderna.
Un patrimonio di cure e sapori
Per secoli, i funghi Shiitake sono stati apprezzati nelle culture asiatiche, non solo per il loro sapore ricco e umami, ma anche per le loro straordinarie proprietà benefiche per la salute. In Giappone, simboleggiano la longevità. Nella medicina tradizionale cinese, venivano prescritti per rafforzare il "chi" del corpo, ovvero la forza vitale. La scienza moderna ora spiega il motivo: i funghi Shiitake sono una fonte naturale di beta-glucani, vitamine del gruppo B e minerali essenziali come selenio e rame, che insieme svolgono un ruolo vitale nel mantenere l'equilibrio immunitario e nel ridurre l'infiammazione.
When properly cooked, Shiitakes deliver a rare combination of taste and therapeutic benefit. Their unique bioactive compounds, lentinan among them, have been studied for decades for their immune-modulating properties. For dogs, this means gentle support to the body’s natural defenses, improved vitality, and an anti-inflammatory effect that supports long-term well-being.
Ma al di là della scienza, c'è qualcosa di quasi poetico in questo fungo. Esso incarna la nostra convinzione in LOONAWELL: che l'alimentazione debba nutrire sia il corpo che lo spirito.
The Science Behind the Ingredient
I funghi Shiitake sono composti per circa il 90% di acqua, mentre la parte restante è costituita dal 7% di carboidrati, il 2% di fibre e il 2% di proteine. Pur essendo modesti in termini di macronutrienti, la loro vera forza risiede nel loro profilo di micronutrienti. Contengono ergothioneina, un raro amminoacido antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo, una caratteristica che pochi altri ingredienti naturali possono vantare.
They’re also a natural source of selenium, crucial for healthy thyroid function and immune resilience, and B vitamins that support energy metabolism. These compounds, combined, make Shiitake mushrooms a quiet force of nature, subtle yet essential.
Noi di LOONAWELL, sottolineiamo sempre che gli ingredienti debbano essere innanzitutto sicuri per i cani. I funghi Shiitake sono infatti sicuri se completamente cotti, mai crudi, poiché il calore scompone i composti che altrimenti potrebbero causare un leggero disagio allo stomaco. Se preparati delicatamente, aggiungono non solo un delizioso aroma terroso ma anche un valore funzionale al pasto del vostro cane.
Dalla pagina al piatto, il collegamento del libro di cucina LOONAWELL
Se avete esplorato The LOONAWELL Cookbook, Da Condividere tra Cani e Umani, potreste già esservi imbattuti in questo fungo straordinario. Nel Capitolo 3, a pagina 106, presentiamo una ricetta che illustra perfettamente ciò che i funghi Shiitake possono apportare: il nostro Pho di Manzo.
È una ricetta ispirata alla cucina tradizionale vietnamita, un brodo a lenta cottura arricchito con manzo tenero, erbe aromatiche e un delicato equilibrio di sapori che confortano sia l'uomo che il cane. L'aggiunta di funghi Shiitake conferisce profondità e una ricchezza umami che esalta ogni cucchiaiata.
Preparare questa ricetta diventa un rituale condiviso, in cui sia voi che il vostro cane potete gustare lo stesso pasto sano, ogni porzione attentamente bilanciata per la sicurezza nutrizionale e il piacere. È un'esperienza che cattura l'essenza della filosofia di LOONAWELL: un nutrimento scientificamente fondato che unisce umani e cani attraverso il cibo.
“Quando ho testato per la prima volta la ricetta del Beef Pho nella nostra cucina,” condivide la Dott.ssa Maria de Bettencourt Tavares, Fondatrice e CEO di LOONAWELL, “ricordo di aver pensato quanto fosse straordinario preparare qualcosa che fosse allo stesso tempo appagante e funzionale, il tipo di pasto che nutre non solo il corpo ma anche il legame che condividiamo con i nostri cani. I funghi Shiitake conferivano al brodo questa rotondità sottile e terrosa, una sorta di lusso discreto che si può assaporare.”
Why We Love Shiitake Mushrooms for Dogs
There are several reasons Shiitake mushrooms have earned their place in our ingredient palette:
Supporto Immunitario: I loro beta-glucani attivano le cellule immunitarie, potenziando i meccanismi di difesa naturali dell'organismo.
Benefici antinfiammatori: Contribuiscono a ridurre l'infiammazione lieve che può essere alla base di disturbi comuni nei cani, quali il disagio articolare o le irritazioni della pelle.
Protezione antiossidante: Il contenuto di ergotioneina favorisce la protezione cellulare e la vitalità a lungo termine.
Equilibrio Digestivo: Una volta cotti, risultano facilmente digeribili e apportano consistenza e varietà alla dieta del cane.
Sapore Umami Naturale: I cani, proprio come gli esseri umani, rispondono positivamente all'aroma e al sapore dei cibi ricchi di umami, rendendo i pasti più piacevoli senza l'uso di esaltatori sintetici.
Ognuna di queste proprietà contribuisce all'approccio olistico di LOONAWELL, creando pasti non solo completi dal punto di vista nutrizionale, ma anche emotivamente soddisfacenti.
Uno sguardo a ciò che verrà... il lancio di un nuovo prodotto!
In LOONAWELL, l'innovazione nasce sempre dalla curiosità. E a volte, questa curiosità inizia con un singolo ingrediente. Il nostro viaggio con i funghi Shiitake è iniziato anni fa, per puro interesse scientifico. Ma col tempo, si è trasformato in ammirazione, ammirazione per il modo in cui questi umili funghi possono arricchire un pasto e supportare silenziosamente il benessere.
We can’t reveal much just yet, but in the coming months, Shiitake mushrooms will make a new appearance in our collection. This time, they’ll be part of something entirely new, a creation that brings together science, taste, and longevity in a form we’re incredibly excited to share.
Quello che possiamo dire è questo: sarà un altro passo avanti verso la nostra missione di rendere gli anni migliori della vita del tuo cane anche i più sani e felici.
Alla fine
Mentre continuiamo a esplorare gli ingredienti più straordinari della natura, i funghi Shiitake ci ricordano quanta saggezza si nasconde in alimenti semplici e onesti, quelli che arricchiscono silenziosamente la vita dei nostri cani con profondità e scopo. E sono solo un esempio tra i tanti tesori che la natura ci offre.
This is why, in The LOONAWELL Cookbook, we dedicated an entire chapter to more than 250 ingredients you can and cannot share with your dog—each one researched for safety, nutrition, and flavor. We do the work so you can spend more time enjoying meals and moments together. Whether it’s through a shared bowl of Beef Pho or an upcoming LOONAWELL innovation, these small yet mighty mushrooms still embody what we stand for: wellness, transparency, and the joy of eating well, together.
Il libro di cucina LOONAWELL 1a edizione
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Questo non è solo un libro di cucina, ma una vera e propria dichiarazione d'amore scientifica per i cani. Creato dal team di LOONAWELL, questo libro di cucina, il primo nel suo genere, ti invita a nutrire il tuo cane con la stessa cura, qualità e gioia che dedichi a te stesso... Leggi di più
